Класика російської трактирної кухні, суп солянка належить до розсільних страв. Як випливає з назви, у такі страви заведено додавати огірковий або капустяний розсіл, який, на відміну від маринаду, не містить оцту. До речі, за традицією просто .
Відфільтрувати рецепти в добірці
Назва рецепта
Бажані інгредієнти
Виключити інгредієнти
Час приготування
Вегетаріанське
Джерело рецепта
середньо
Суп солянка класична відмінно підійде на другий-третій день свята — коли народ захоче .
легко
Збірна солянка — одна з найулюбленіших традиційних російських страв. Робили її завжди з того, що під рукою було .
середньо
Наша солянка з ковбасою — страва для тих, хто любить смачно поїсти, але не готовий витрачати на .
середньо
Рибна солянка — суп непростий, що вимагає вдумливого підходу і правильних інгредієнтів. Ось, що .
середньо
Ця солянка з картоплею не даремно називається «збірною»: у ній дійсно поєднується величезна кількість .
легко
Ароматна грибна солянка допоможе урізноманітнити і прикрасити пісне меню.
Марина 5 лютого 2021
легко
Чим більше в солянці сортів риби, тим вона «багатша». Особливо вітається додавання осетрини.
легко
Незважаючи на те, що бульйон від язика виходить міцним і ароматним, його зазвичай для цієї мети не використовують.
середньо
Збірна м’ясна солянка класична схожа на конструктор: ви з’єднуєте кілька, здавалося б, легких, але .
легко
Якщо до домашньої солянки додати трохи солоної червоної риби, подати смачні оливки та багет із .
Shefs 30 січня 2019 року
середньо
Хоча в назві цієї солянки є 1 січня, вона однаково гарна буде і в будь-який інший ранок .
легко
Так, пощастило матросам, які можуть дозволити собі таку солянку. Вона ситна, ароматна і, якщо .
середньо
Солянка, яку мій чоловік назвав шедевром, тому ділюся рецептом
Юлія Олійник 24 грудня 2018 року
середньо
У нашій родині дуже люблять солянку, і багато які варіації супу були мною приготовані. Пропоную вам .
Наталя Андрєєва 16 вересня 2018 року
легко
Rita Pirko 13 вересня 2018 року
легко
Зверніть увагу — до чорноморської солянки не входять ні капуста, ні картопля. Зате як мінімум три .
Shefs 7 травня 2018
легко
Рибну солянку чомусь готують набагато рідше, ніж м’ясну. А шкода, адже всього-то й потрібно, купити .
середньо
Солянка з індичкою — прекрасна альтернатива для тих, хто любить смак цього супу, але хоче отримати .
середньо
Дуже ароматна пісна страва.
Юна 17 січня 2017
середньо
Суп солянка з куркою — наша улюблена страва. Вона не обмежує вас у виборі інгредієнтів, оскільки не обмежує .
середньо
У холодні дні немає нічого кращого за густий і ситний супчик.
Ольга Стіхарева 15 листопада 2016
середньо
Як приготувати смачну солянку м’ясну збірну? Досить просто, якщо озброїтися гарним рецептом.
легко
Моя улюблена солянка «нашвидкуруч». Готується швидко і просто, з підручних продуктів, які .
impressiya 30 травня 2016
середньо
Як же добре зимовими холодними днями поласувати такою домашньою солянкою з грибами.
Алевтина Семенова 16 січня 2016
легко
Залишилася м’ясна нарізка, буженина, запечена птиця? Значить, час готувати збірну м’ясну солянку .
середньо
Солянка збірна рибна — страва особлива: начебто, визнане перше, але настільки густа, що .
середньо
Солянка і селянка — у російській кулінарній термінології це або юшка на міцному бульйоні з .
середньо
Важко знайти людину, яка б не любила суп солянку з сосисками. Тому й варіантів існує .
середньо
середньо
Солянка збірна м’ясна домашня — страва чудова в усіх відношеннях! Вона не обмежує вас у .
середньо
Солянка — це та страва, у приготуванні якої можна проявити максимум фантазії, експериментуючи з .
легко
Максим Мясников 20 квітня 2015 року
середньо
На відміну від м’ясної солянки, різноманітність рецептів рибної не така велика. Її варять зазвичай або .
складно
Слово «солянка» для російського вуха наскільки приємне, настільки неоднозначне. Ось ви, цікаво, який рецепт .
середньо
Яскравий смак копченої солянки чудово підкреслить ложка лимонного соку і свіжа сметана!
Анна Ульянова 23 березня 2015 року
середньо
легко
Приготувати солянку збірну м’ясну в мультиварці зможе навіть недосвідчений кулінар, причому вийде суп .
середньо
середньо
середньо
Багато хто вважає, що з усіх видів грибів грузді та рижики підходять для солянки краще за інших. Для неї .
середньо
складно
складно
середньо
Солянку зі свининою готують багато хто, причому абсолютно по-різному. Тому претензій на «найбільш .
Тетяна Небландинка 27 серпня 2007 року
середньо
Суп Грибна солянка за нашим рецептом цілком може виступати як у ролі першої, так і другої страви .
середньо
Класика російської трактирної кухні, суп солянка належить до розсільних страв. Як випливає з назви, у такі страви заведено додавати огірковий або капустяний розсіл, який, на відміну від маринаду, не містить оцту. До речі, за традицією просто «солянкою» називають саме суп солянку, а густу страву з м’яса або риби з капустою називають «солянка на сковороді».
Сьогодні м’ясні та збірні, рибні, з дичини і навіть пісні супи солянки готують не тільки в ресторанах, а й на домашніх кухнях. Це наваристі, ароматні, пряні супи, настільки ситні, що можуть скласти цілий обід.
Для приготування солянки потрібні солоні огірки, найкраще бочкові. Ні малосольні, ні мариновані не підійдуть, а тільки зіпсують смак супу. Огірки бажано очистити від шкірки та звільнити від в’ялої серединки. Шкірку та серединку проварюють хвилин 10 із бульйоном в окремій каструлі, і цей кислий відвар додають у суп разом із розсолом.
Каперси надають солянці характерного гостро-кислого смаку. У радянські часи їх замінювали зеленим горошком, схожим за формою, але зовсім іншим за смаком. Приготування супу солянки завершується вже в тарілці, куди додають гарнір: оливки та кружки очищеного лимона. Чи додавати в солянку сметану — спірне питання, на яке кожен відповідає відповідно до свого смаку.
Солянка — російський суп із кисло-солоно-гострим смаком. Для приготування солянки використовують розсіл (капустяний або огірковий), різноманітні маринади та соління, лимонний сік і навіть квас. Солянки бувають м’ясні, рибні, грибні. У м’ясні солянки кладуть солонину, копченості, ковбасу, шинку, сосиски. У рибні солянки йде тільки червона риба (осетрові) — відварна, солона, копчена.
Овочева частина супу-солянки складається з цибулі, солоних огірків, маслин, каперсів, лимонів. У солянку кладуть багато прянощів — перцю, петрушки та кропу.
Солянку можна подавати зі сметаною.
